Zucchini-Grüne Bohnen-Salat

Hallo zusammen!

Es ist Grillsaison und passend dazu zeige ich euch heute ein tolles Rezept für einen leckeren Salat, der super zu Steaks, aber auch zu gegrilltem Fisch oder einfachen Bratwürstchen passt. Der Salat ist lecker, gesund und: Paleo.

Das braucht ihr für diese tolle Leckerei:

2 grüne Zucchini
2 gelbe Zucchini
300 gr. grüne Bohnen (TK-Ware)
1 Knoblauchzehe
nach Belieben frische Chilischote

Zum Abschmecken:

Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zuerst wartet auf euch einiges an Schnippelarbeit. Wascht die Zucchinis, viertelt sie der Länge nach und entfernt die Kerne und das softere Innere. Lasst ihr es mit dran, kann der Salat schnell matschig werden. Schneidet alles in kleine Würfel oder etwas dickere Scheiben - wie ihr es lieber mögt. Ich für meinen Teil habe alles durch den Nicer Dicer gejagt - deswegen sieht auf dem Bild auch alles so hübsch gleichmäßig aus. :) Während ihr alles schnippelt, könnt ihr die grünen Bohnen in einer Schüssel mit heißem Wasser auftauen und anschließend abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe und den Chili klein schnippeln.

Packt alles in eine große Pfanne, zusammen mit ein wenig Olivenöl und dünstet es. Achtet darauf, dass ihr den Knoblauch und den Chili NICHT zuerst in die Pfanne macht, sonst verbrennt es euch und wird bitter. Dünstet das Gemüse leicht, bis die Zucchini schön bissfest sind und füllt dann alles ein eine Salatschüssel. Hier müsst ihr dann nur noch mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.

Wichtig ist: Habt keine Angst vor dem Zitronensaft. Der ersetzt euren Essig und auch, wenn ihr ein bisschen zu viel Zitrone in den Salat bekommt, wird es noch schmecken. Tastet euch am besten vorsichtig an den idealen Säuregrad heran. Euer Mut wird belohnt werden!

Lasst es euch schmecken und grillt eifrig!

Eure
Dunja

Überbackener Blumenkohl

Hallo ihr Lieben!

Heute habe ich etwas für euch, das sich auch wunderbar ohne Beilagen futtern lässt. Somit verkünde ich: Wir haben hier unser erstes PALEO-Rezept!

Die Zubereitung ist auch hier wieder ganz einfach. Ihr braucht nicht mehr als:

1 ganzer Blumenkohl
500gr. gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Gewürze nach Geschmack

Zuerst heizt ihr euren Backofen auf 180°C vor. Dann entfernt ihr die Blätter und den harten Strunk vom Blumenkohl. Achtet darauf, dass ihr nicht zu viel vom Strunk entfernt, sodass der Kohlkopf noch ganz bleibt. Dann gart ihr das gute Stück in Salzwasser ein paar Minuten, bis er bissfest ist.

Solange der Blumenkohl im Wasser ist, könnt ihr das Hackfleisch mit dem Ei und euren Gewürzen vermengen. Ich habe mich klassisch für Salz, Pfeffer und Paprikapulver entschieden. Schön alles durchmengen.

Nachdem ihr den Blumenkohl aus dem Wasserbad genommen und ein wenig abgetupft habt, packt ihr euer Hackfleischgemisch auf den Kohl und verteilt es vorsichtig. Drückt fest genug, dass das Hackfleisch am Blumenkohl haften bleibt, aber passt auf, dass es euch das Gemüse nicht zerlegt.

Um sicher zu gehen, dass das Hackfleisch nicht am Blech festbäckt, habe ich ein paar Tropfen Öl auf dem Backblech verteilt.

Schiebt euer "Dinoei" für ca. 35 Minuten in den Backofen, damit das Fleisch garen kann. Die Zeit sollte genügen, um euren Blumenkohl im Innern ebenfalls fertig garen zu lassen.

Lasst es euch schmecken!

Eure Dunja