Überbackener Blumenkohl

Hallo ihr Lieben!

Heute habe ich etwas für euch, das sich auch wunderbar ohne Beilagen futtern lässt. Somit verkünde ich: Wir haben hier unser erstes PALEO-Rezept!

Die Zubereitung ist auch hier wieder ganz einfach. Ihr braucht nicht mehr als:

1 ganzer Blumenkohl
500gr. gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Gewürze nach Geschmack

Zuerst heizt ihr euren Backofen auf 180°C vor. Dann entfernt ihr die Blätter und den harten Strunk vom Blumenkohl. Achtet darauf, dass ihr nicht zu viel vom Strunk entfernt, sodass der Kohlkopf noch ganz bleibt. Dann gart ihr das gute Stück in Salzwasser ein paar Minuten, bis er bissfest ist.

Solange der Blumenkohl im Wasser ist, könnt ihr das Hackfleisch mit dem Ei und euren Gewürzen vermengen. Ich habe mich klassisch für Salz, Pfeffer und Paprikapulver entschieden. Schön alles durchmengen.

Nachdem ihr den Blumenkohl aus dem Wasserbad genommen und ein wenig abgetupft habt, packt ihr euer Hackfleischgemisch auf den Kohl und verteilt es vorsichtig. Drückt fest genug, dass das Hackfleisch am Blumenkohl haften bleibt, aber passt auf, dass es euch das Gemüse nicht zerlegt.

Um sicher zu gehen, dass das Hackfleisch nicht am Blech festbäckt, habe ich ein paar Tropfen Öl auf dem Backblech verteilt.

Schiebt euer "Dinoei" für ca. 35 Minuten in den Backofen, damit das Fleisch garen kann. Die Zeit sollte genügen, um euren Blumenkohl im Innern ebenfalls fertig garen zu lassen.

Lasst es euch schmecken!

Eure Dunja

Pinterest Seite

Da ich ja schon viele Torte gemacht hab aber nicht alle schriftlich dokumentiert hab....wird sich jetzt ändern.....hier mal den Link zu meiner Pinterest Seite...



https://www.pinterest.de/nadinejochim/backen/

Muttertagskuchen Teil 2/2

So weiter geht´s....

Den Biskuit über Nacht auskühlen lassen, danach 2 mal teilen.

Nun beginne ich mit dem Waldfrüchtegelee, ihr könnt natürlich je nach Geschmack der Torte auch Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeergelee herstellen.

Aber da ich eine Waldfruchttorte machen möchte, hab ich die gefrorenen Waldbeeren vom L**L genommen.


Waldfrüchtegelee:

1kg Waldfrüchte 
400gr. Gelierzucker 

Zuerst die Früchte auftauen lassen, dann pürieren.
Dann zusammen mit dem Gelierzucker im Topf unter Rühren zum kochen bringen.

Nehmt einen großen Topf , am besten ist es wenn er nur zur Hälfte mit den Früchten gefüllt ist. (so verhindert ihr das euch das Gelee überkocht)
Sobald die Früchte und der Zucker anfangen zu kochen ,4 min weiter köcheln lassen. Danach das Gelee sofort durch ein Sieb drücken.

Solange das Gelee etwas abkühlt habe ich die Creme vorbereitet.

Füllung Waldfruchtcreme:

400gr. Schlagsahne
1-2Eßl Zucker
250gr. Mascarpone
250gr. Quark
150gr. Waldfruchtgelee


Zuerst die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.
Die Mascarpone mit dem Quark und dem Himbeergelee glatt rühren.

Die Schlagsahne gleichmäßig unter die Quark/Mascarponecreme heben.

Für die Dekoration etwas Creme in einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und für später in den Kühlschrank legen.

 Nun den untersten Boden mit dem Gelee bestreichen und anschließend 1/3 der Creme draufstreichen.
den zweiten Boden auflegen und genauso verfahren, ich habe noch frische Himbeeren und Brombeeren in die Creme gedrückt. Dann den Deckel drauflegen und für ca 15 min in den Kühlschrank stellen.
Danch die ganze Torte einmal dünn mit der Creme bestreichen.
Dies erneut für 15 min in den Kühlschrank stellen.
Anschließend eine dicke Schicht Creme auf die Torte streichen und verzieren.

 
Und nun viel Spaß beim Nachbacken. Sie war wirklich sehr lecker und hat allen geschmeckt.

Hier noch ein Foto vom Anschnitt:

Muttertagskuchen Teil1/2

Bei uns gibt es immer einen wundervollen Strauß und eine schöne Muttertagstorte zum Muttertag

Und auch dieses Jahr werde ich für meine Mutter wieder eine liebevolle Torte zaubern. Das war die Torte vom letzten Jahr

Das erste Mal das ich mit Erdbeerfondant gearbeitet hatte, er hat wunderbar nach Erdbeeren geduftet und auch super geschmeckt, gefüllt war er mit einer leckeren Erdbeersahne


Dieses Jahr wollte ich eigentlich eine Fondanttorte mit Spitzenrand herstellen ,leider war meine mittlere zu neugierig und hat mir die Spitze auf der Matte zerstört, daher wird es dieses Jahr wascheinlich nur eine Torte mit Creme geben.

Heute hab ich schon angefangen den Boden zu backen......der muss jetzt 1 Tag auskühlen und Morgen dann ich ihn dann schneiden und füllen.

 Rezept Biskuit:

6 Eier
240gr Zucker
180gr Mehl

Eier und Zucker 30 Min schlagen, danach das gesiebte Mehl unterheben. Danach in die Form und sofort in den Backofen

Ich hab eine 26er Form genommen

Bei 170°C 30-40 Min. backen
Danach auskühlen lassen und Biskuit stürzen.

 Ich verwende am liebsten die PME Formen, diese muss man nicht einfetten. Ich lege auf den Boden immer Backpapier und den Rand kann man nach dem Backen mit einem Messer gut lösen und der Kuchen fällt einfach heraus. Die Backform für den Biskuit NIE einfetten, den Biskuit muss klettern können, damit er schön hoch wird.

 Wichtig beim Biskuit ist,dass er feine Luftbläschen hat, so geht er schön auf.

Die Tage folgt dann der nächste Teil

Leckere Schokomuffins

So da wir Besuch erwartet haben, wollten meine Mäuse Schokomuffins

Hier ein paar Bilder und das Rezept.

Viel Spaß beim Nachbacken.....es lohnt sich sie sind super lecker und waren schnell verputzt.

Leider waren die Muffins schnell gegessen und ich konnte kein vernünftiges Foto mehr machen


Hier das Rezept:

Zutaten für etwa 24 Muffins:

120 gr Butter
80gr Zucker
3 Eier
1Pkg Vanillezucker
250gr Mehl
2TL Backpulver
300gr Trinkkakao
180 ml Milch


Vor Beginn den Backofen vorheizen
Ober/Unterhitze180°C

Butter (Zimmerwarm)und Zucker schaumig schlagen
Eier und Vanillezucker dazugeben und weiter schlagen
Mehl, Backpulver, Kakao und Milch untermischen.
Alles gut verrühren
Teig mit Hilfe von 2 Eßl in die Muffinformen füllen
dann für ca. 25 Min auf mittlerer Schiene backen.

Warmer Nachosalat

Hi ihr Lieben!

Ich habe heute ein leckeres Rezept für euch, das ganz schnell geht, super einfach ist und bis zu 4 Leute satt macht. Ideal also, wenn ihr Besuch bekommt und euren Gästen etwas Leckeres auftischen wollt.

Für den Tacosalat braucht ihr:

1 Eisbergsalat
1 Dose rote Bohnen
1 Dose Mais
500gr. gemischtes Hackfleisch
1 Tüte Nachos
1 Flasche Mexicana Salsa
Sour Creme (oder Crème fraiche)
geriebenen Käse

Die Zubereitung dieser Leckerei ist ganz einfach.

Heizt den Backofen auf 160°C vor. Dann bratet ihr das Hackfleisch an, würzt es nach Belieben mit Pfeffer und Salz und schnippelt den Eisbergsalat in mundgerechte Stücke. Das war dann auch schon der anstrengendste Teil des Rezeptes.

Schnappt euch ein Backblech und dann geht es ans Schichten! Zuerst die Nachos auf dem Blech verteilen. Darauf schichtet ihr dann Salat, Hackfleisch, Mais und Bohnen. (Kleiner Tipp: Wascht die roten Bohnen zuerst ein bisschen ab und lasst sie gut abtropfen, bevor ihr sie zu den anderen Zutaten aufs Backblech packt. Die Brühe in der die Bohnen schwimmen weicht euch sonst die Nachos zu schnell auf.)

Schüttet die Salsasoße über die Zutaten auf eurem Blech. Verteilt die Soße gut, damit auch alles etwas davon abbekommen kann. Gebt dann noch ein paar Kleckse Sour Creme (Crème fraiche) darüber und bestreut alles mit Käse. Danach schiebt ihr das Backblech für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Wenn der Käse geschmolzen ist, könnt ihr das Blech aus dem Ofen holen.

Verbrennt euch nicht die Zungen am Salat und lasst es euch schmecken!

Viel Spaß beim Nachkochen!
 Eure Dunja

So nun werde ich mich auch mal vostellen.

Ich bin Nadine 34 und verheiratet, ich habe 3 wundervolle Töchter die sich immer mal wieder schöne Torten wünschen. Diese und noch viele andere Leckereien werde ich euch hier vorstellen.

Ich hoffe ihr bekommt die ein oder andere Inspiration. Bei Fragen, Anregungen oder Kritik immer her damit.

So nun viel Spaß beim baldigen Stöbern auf unserer Seite

LG Eure Nadine

Da sind wir!

Hallo und willkommen bei den Yummy Darlings!

Die Yummy Darlings - das sind Dunja und Nadine. Und bei uns dreht sich alles rund ums Kochen und Backen.

Nadine möchte sich selbst vorstellen, also beschränke ich mich auf... nun... mich.

Mein Name ist Dunja. Ich werde euch hier mit Koch- und Backrezepten beglücken und natürlich auch mit Bildern der Leckereien, die ich für euch fabrizieren werde. Da in der Küche immer wieder mal etwas schiefgeht, Rezepte nicht funktionieren, wie man es gern hätte oder sich Küchengeräte in die ewigen Jagdgründe stürzen, werde ich euch auch von meinen Fehlschlägen und Erfahrungen berichten. Ich versuche, euch einen Einblick in meine Rezeptsammlungen zu geben und vielleicht verrate ich hier und da auch eines meiner Familienrezepte...

Ich wünsche euch allen viel Spaß mit unseren Beiträgen, den Rezepten und natürlich auch beim selbst ausprobieren!

Bis bald,
eure Dunja